Для постройки плодохранилищ существуют утвержденные типовые проекты. Однако в колхозах и совхозах, имеющих небольшие сады, с успехом может быть использован для хранения плодов и любой погреб достаточных размеров, оборудованный дополнительной вентиляцией. Наиболее совершенным является плодохранилище с искусственным охлаждением, позволяющее создать оптимальные условия для хранения плодов.

Лучшая температура для длительного хранения яблок минус 0,5° —плюс 1°. При большем снижении температуры яблоки могут замерзнуть и полностью потерять способность к дальнейшему хранению, вкус и товарность. При температуре выше Г сроки хранения

быстро сокращаются: уже при 5° продолжительность хранения яблок уменьшается примерно вдвое. Кроме того, при такой температуре сильно увеличивается постепенная убыль плодов в весе и возрастает опасность развития так называемых болезней хранения —различных форм гнили, побурения мякоти, подкожной пятнистости и др., что резко повышает отход плодов и снижает экономический эффект хранения. Особенно важно быстро понизить температуру яблок до рекомендованной нормы при их загрузке в хранилище.