В хранилище загружают в основном зимние сорта яблок (но при условии искусственного охлаждения можно хранить летние и осенние сорта), достигшие съемной зрелости.

Удобнее всего хранить яблоки в сквозных (со щелями) ящиках стандартного размера, устанавливая их штабелями в несколько рядов. Для лучшего проветривания нижние ряды ящиков устанавливают не прямо на пол, а на брусья и оставляют небольшие промежутки между ящиками в штабелях. Между штабелями и стенами помещения, а также между отдельными штабелями оставляют узкие проходы от 50 до 70 см шириной. ЯЩИКИ предварительно обеззараживают.

При самых лучших условиях хранения яблок все же происходит постепенная убыль их в весе, которая объясняется дыханием плодов и испарением воды с их поверхности. Предельные нормы этой естественной убыли при длительном хранении установлены следующие (по месяцам хранения): сентябрь —2,5%, октябрь —1,8, ноябрь —1,5, декабрь —1,3, январь —1,0, февраль —0,5, март —0,4, апрель —0,3, май —0,3%.

Убыль тем больше, чем выше температура в хранилище и чем меньше относительная влажность воздуха.

Отдельные поврежденные или помятые плоды, положенные по недосмотру сортировщика в ящики, загнивают и могут заразить соседние. Чтобы предупредить серьезные потери, необходимо через каждые две недели тщательно просматривать часть ящиков и, если в них действительно окажутся загнившие яблоки, провести переборку всех ящиков данной партии. Обычно, если все операции по сбору, сортировке, укладке и хранению плодов были сделаны правильно, то количество испорченных не превышает 1,5%, что составит вместе с «угаром» не более 11 —12% от общего веса яблок, заложенных на длительное хранение.

Через 3 дня двери, окна и вентиляцию открывают и помещение хорошо проветривают, а затем опрыскивают стены, потолок, пол, вентиляционные трубы и полки, если они есть, 2 —3% — ной бордоской жидкостью.

Если холодильной установки нет, то стараются приблизиться к рекомендованной норме температуры проветриванием. Для вентиляции устанавливают пару или несколько пар труб, нижние отверстия которых должны приходиться: у одной, по которой поступает наружный холодный воздух,возле пола, у другой, выводящей из помещения теплый воздух,возле потолка. Кроме того, для временного, но более энергичного проветривания в хранилище должны быть двойные двери (внутренняя представляет собой раму, затянутую сеткой).

Для постоянного, тщательного наблюдения за температурой и влажностью воздуха необходимо установить в нескольких точках хранилища 2 —3 психрометра Августа. Холодильная установка позволяет удерживать температуру в заданных пределах. При уменьшении влажности ниже указанной нормы следует полить полы хранилища водой, при повышении —усилить вентиляцию помещения.

Лучшая температура для длительного хранения яблок минус 0,5° —плюс 1°. При большем снижении температуры яблоки могут замерзнуть и полностью потерять способность к дальнейшему хранению, вкус и товарность. При температуре выше Г сроки хранения

быстро сокращаются: уже при 5° продолжительность хранения яблок уменьшается примерно вдвое. Кроме того, при такой температуре сильно увеличивается постепенная убыль плодов в весе и возрастает опасность развития так называемых болезней хранения —различных форм гнили, побурения мякоти, подкожной пятнистости и др., что резко повышает отход плодов и снижает экономический эффект хранения. Особенно важно быстро понизить температуру яблок до рекомендованной нормы при их загрузке в хранилище.

В брак поступают уродливые плоды, с трещинами, крупными пятнами парши, незарубцевавшимися повреждениями и ходами плодожорки.

Определение величины плодов проводят иногда на глаз, но лучше применять для этого специальную калибровочную доску — шаблон с вырезанными в ней круглыми отверстиями соответствующих диаметров. Существуют и специальные калибровочные машины.

Дороже всего ценятся зимние и особенно глубокозимние сорта, поэтому каждый колхоз и совхоз должен иметь плодохранилище, рассчитанное на хранение по крайней мере половины урожая зимних сортов.

Между тем еще очень немногие совхозы и особенно колхозы имеют в настоящее время плодохранилища. Должно стать правилом, чтобы каждый совхоз и каждый колхоз с достаточно крупными товарными садами имели соответствующее помещение для хранения плодов. Это совершенно необходимо не только с точки зрения народного хозяйства но и с экономической стороны.

Снимают и укладывают только сухие яблоки. Снятые и подвезенные к уборочным помещениям плоды перед реализацией или укладкой на хранение необходимо рассортировать по качеству и величине в соответствии с существующими стандартами.

В первый сорт отбирают самые лучшие плоды правильной формы, нормально или немного слабее окрашенные, с целой плодоножкой, без всяких повреждений кожицы. Крупные плоды должны иметь в поперечнике не менее 60 мм, средние —не менее 50 и мелкие —не менее 40 мм.

Во второй сорт идут плоды нетипичной формы, с небольшими повреждениями, но уже зарубцевавшимися, со сломанной плодоножкой, слабо окрашенные или совсем не окрашенные, с небольшими пятнами парши. Допустимый размер плодов: крупных не менее 50 мм, средних не менее 40 и мелких не менее 35 мм.

Снимать плоды, предназначенные для более или менее длительного хранения, следует очень осторожно, так как любое повреждение (нажим, ушиб, отрыв плодоножки) впоследствии становится местом начального загнивания и очагом заражения соседних плодов. Снимают плоды вначале с нижних ветвей, постепенно поднимаясь вверх. При съеме яблоко не следует брать пальцами во избежание нажимов, а нужно обхватить его всей ладонью и, упираясь концом указательного или среднего пальца в место прикрепления плодоножки к плодовой ветке, повернуть яблоко кверху. Снятый плод осторожно укладывают в столбушку, подвешенную на деревянном крючке рядом к лестнице или прочному суку.

КАНУ хорошо растворяется в воде, раствор готовят в день обработки. Концентрация его —от 0,001 до 0,002%, т. е. на ведро воды нужно брать от 0,1 до 0,2 г препарата. Первое опрыскивание проводят за 20 дней до массовой уборки урожая, а второе, если оно понадобится,через lO —15 дней после первого.

По — видимому, предуборочное опрыскивание физиологически активными веществами может иметь большое производственное значение, однако далеко еще не все ясно в этом приеме, и прежде всего не выявлена для большинства сортов степень их отзывчивости. Успех обработки зависит также от ее сроков, климатических и погодных условий, наконец, от применяемого препарата и его концентрации. В условиях Московской области, кроме КАНУ, хорошие результаты показали 2, 4, 5 — ТП (трнхлорфеноксипропионовая кислота) и2,4 — ДУ (дихлорфеноксиуксусная кислота). Поиски лучших препаратов должны продолжаться. Недостаточно еще мы знаем о возможных побочных действиях физиологически активных веществ на дерево.

В настоящее время имеется возможность резко сократить потери от предуборочного осыпания плодов обработкой деревьев некоторыми физиологически активными препаратами. Пока лучшим из них в опытах 3. А. Метлицкого и Ю. К. Черепанова для условий Московской области оказалась калийная соль а — нафтнлуксусной кислоты (КАНУ), наиболее к тому же доступная и удобная в обращении.

Наиболее отзывчивой на опрыскивание КАНУ оказалась в этом опыте Антоновка обыкновенная, у которой процент падалицы сократился в 36 раз. Даже у наименее отзывчивого сорта из изучавшихся он сократился более чем в 3 раза. В среднем по пяти сортам количество падалицы уменьшилось на 35%, а это значит, что при урожае 50 ц с 1 га удалось сохранить 17,5 ц высокотоварных плодов на каждом гектаре сада. Экономический эффект приема несомненен. К сожалению, не все сорта отзываются на обработку деревьев КАНУ. В той же серии опытов не отзывались на него Анис, в крымских опытах 3. А. Метлицкого —Ренет Симиренко, Ренет шампанский и Сары синап, в то время как Кандиль синап и Наполеон сильно сократили предуборочное осыпание. В опытах плодоводов США обработка КАНУ не влияла на сорта Мекинтош, Золотое превосходное, Болдуин, Ромбьюти.

Хорошим показателем времени съема служит некоторое уменьшение прочности прикрепления плодоножки к плодовому образованию, отчего начинает увеличиваться количество падалицы. Очень важно не пропустить этот момент, иначе почти весь урожай зимних сортов может оказаться на земле, особенно в засушливое лето или если подует сильный ветер. Кроме того, поздний сбор плодов снижает зимостойкость деревьев и способность их к энергичному весеннему росту из — за недостатка запасных пластических веществ, пошедших на рост плодов.

С другой стороны, при слишком раннем сборе плоды не приобретают в лежке свойственного им вкуса и окраски, легко вянут, гораздо хуже хранятся. При раннем съеме теряется более или менее значительная часть урожая, так как вес плодов в это время продолжает еще увеличиваться. Поданным Ю. К. Черепанова, в условиях Московской области ежедневный прирост плодов перед созреванием составлял по сортам от 0,7 до 1,6%, а по нашим данным —1,4%. Следовательно, при урожае 50 ц с 1 га прирост урожая за 10 дней может составить до 8 ц на каждом гектаре.